Da el segundo paso

Un fin relax en Hyatt Regency Andares
12 noviembre, 2017

Durante 19 años el restaurante Santo Coyote ha sido un punto de referencia en México y en el extranjero, así que con la apertura del segundo establecimiento busca superar la fórmula original.

“En la última década el tema de los restaurantes evolucionó, hay una colección de propuestas y me atrevo a decir que Guadalajara tiene la mejor gastronomía del país; entonces, decidimos crecer con Santo Coyote porque es nuestro concepto más mexicano y singular”, relata Miguel Monroy, Director General del restaurante.

Con altas expectativas, el lanzamiento será este año en la zona de Real Center, “donde la economía es muy activa, hay corporativos de primer mundo y casas increíbles. Nuestra columna vertebral han sido los visitantes que vienen de negocios, de vacaciones y el propio tapatío como anfitrión. ¡Tenemos un reto porque la clientela local es la más exigente de México!”, dice el empresario.

El restaurante será para 1,200 personas, al concluir sus dos fases; tendrá un área infantil con ludoteca para que los niños desde un año y medio hasta cinco les pidan a sus papás ir a sentir la magia del lugar, y van a participar artistas jaliscienses que hacen clic con el proyecto. “Contaremos con una amplia colección de arte wixárika, así como murales de Enrique Monraz y de Karla de Lara, y esculturas de Paco de la Peña”, indica Monroy.

Y hay más: el nuevo restaurante es parte de un largo camino, pues “nuestro fundador, mi papá, empezó Santo Coyote a partir de un sueño y dio el primer paso; ahora estamos a punto de dar el paso dos, el tercer paso será en CDMX, donde encontramos una locación que va a ser una locura, y los siguientes pasos serán fuera de México: en San Diego, Las Vegas o Chicago”, concluye.