GOURMET

Cocina tradicional con María Mitotes

Texto y fotos: Adriana Vizcaíno FTI @curiogastro

Si buscas un lugar para probar antojitos mexicanos y jaliscienses, María Mitotes, en Tlaquepaque, es una deliciosa opción.

Con nombres como Suspiros de María para unos ricos sopes estilo Sayula, o los Sombreros de María que son unas gorditas como se acostumbran en Tapalpa, puedes desayunar, comer  o cenar en un ambiente que te transporta al Tlaquepaque de antaño: una casa de adobe donde admiras las artesanías tradicionales y disfrutas de su fresco patio, bajo el árbol central.

No dejes de probar el pozole, el lonche de chilaquiles bañado o sus diferentes enchiladas; y si no puedes decidirte por algo porque todo se te antoja: crearon el Platón de María que es un plato degustación que te incluye enchiladas, sopes, gorditas y tamal (de María Tamales).

Pregunta por las paletas artesanales que traen desde Capilla de Guadalupe, Jalisco

CONTACTO

MARÍA MITOTES
Donato Guerra 242
Tlaquepaque, Jalisco

Tel. 0133.4444.0888
www.losmitotesdemaria.com

SABORES

Quinoa, Un súper alimento

Fotos/Photos: www.pixabay.com

La quinoa es un cereal que ha revolucionado la cocina contemporánea y la comida vegana: es un súper alimento porque tiene una altísima concentración de antioxidantes, grasas saludables, magnesio, ácido fólico y carbohidratos de absorción lenta, que mantienen estables los niveles de azúcar en la sangre.

El furor empezó en Hollywood, donde muchas celebridades descubrieron sus valiosas propiedades. Es similar al arroz, nació en Los Andes bolivianos, se cultiva en 70 países y cada cocina la utiliza para crear nuevos platillos. En el caso de nuestro país, se cocina la Quinoa a la Mexicana, y esta es la receta:

INGREDIENTES.- 1 taza de quinoa cocinada, 1 taza de frijoles negros cocidos, 10 jitomates cherry, 1/3 taza de cilantro picado, 1/4 taza de cebolla picada, chile verde picado, una cucharada de aceite de oliva, un aguacate picado,  sal y pimienta negra

PREPARACIÓN.- En un sartén a fuego medio calienta el aceite, agrega la cebolla y el chile y cocina por dos minutos; añade el jitomate y cocina un minuto más. Agrega la quinoa y los frijoles hasta que se calienten y apaga el fuego. Agrega el cilantro, sazona con sal y pimienta negra al gusto y, para servir, pon el aguacate picado y limón al gusto.