GOURMET

LA GUÍA PARA COMER EN TEQUILA

Texto y fotos: Adriana Vizcaíno

FTI @curiogastro

Todos ubicamos a Tequila por la bebida que nos hace famosos a los mexicanos a nivel internacional; pero Tequila, Jalisco, es un buen lugar para tener deliciosas experiencias culinarias.

La Guía Gastronómica Sabores de Tequila te va guiando por los puestos del mercado, los restaurantes, fondas, puestos callejeros, taquerías y aquellos placeres golosos dignos de ser degustados en este Pueblo Mágico.

Así encontrarás que puedes vivir la experiencia de desayunar como un jornalero en los campos de agave y aprender cómo se jiman las piñas de donde se extrae el tequila, saborear antojitos mexicanos en fondas que sólo los locales conocen, participar en el proceso de elaborar pan artesanal mexicano, o tomarte un trago en uno de los 50 mejores bares del mundo (según la Asociación de Barman’s de Londres): en La Capilla Cantina.

La guía la puedes descargar gratuitamente o encontrarla en Fundación Cuervo.

CONTACTO

FUNDACIÓN JOSÉ CUERVO

JosÉ Cuervo 95
CP 46400
Tequila, Jalisco
Tel. 0137.4742.1919

www.fundacionjosecuervo.org.mx
Descarga la guía aquí:
www.fundacionjosecuervo.org.mx/images/files/Guia_Gastronomica.pdf

SABORES

DEL REINO DEL NOPAL

La tuna es uno de los frutos más emblemáticos de México, viene de la planta del nopal –la misma que aparece en la bandera mexicana-, se da en los climas tropicales y hoy se cultiva en todos los continentes.

Según la mitología náhuatl, el corazón de Copil -hijo de la diosa Coyolxauhqui- se transformó en una isla, de donde brotó un enorme nopal que dio tunas. Y desde esta leyenda poética hasta nuestros días, ha sido un alimento nutritivo y fresco que está al alcance de la mano: la encuentras en mercados tradicionales, puestos ambulantes y en el super.

La tuna es de color rojo, morado, amarillo y blanco; tiene una alta cantidad de calcio, potasio, fósforo, vitamina C y carbohidratos de buena calidad. De este fruto se derivan productos deliciosos como el queso de tuna, mermeladas y fruta en almíbar, aunque la forma más sencilla de probarlo es con limón y chile en polvo.

ACERCA DE LA TUNA EN MÉXICO
400 mil toneladas de producción al año
90% del cultivo mundial es de este país
80 variedades de tuna
50% de la producción mundial es mexicana
10% es para exportación
DESCUENTOS